パプリカの概要について考えるサイトです
唐辛子の主な辛み成分のカプサイシンが劣性遺伝子のため、ピーマンやシシトウガラシと同じく果実に辛みをもたないトウガラシの栽培品種である。パプリカの品種をつくり育てたのはハンガリーで、現在も一大産地と知られる。ハンガリー料理にパプリカは欠かせない存在で、シチュー料理グヤーシュをはじめ、数多くの料理に用いられ、かつては国をあげてパプリカを生産保護していた程であった。アメリカでの主な産地はカリフォルニア州とテキサス州。
パプリカの果実はやや大型となり、辛みが無い、もしくはほとんど無い。果皮はやや硬いが、果肉は豊富な果汁を含み肉厚で糖度が高い。果実は加熱調理するほか生でも食べられる。栄養素の構成もピーマンに似るが、ビタミン様物質の一種であるビタミンPを含んでいる。ビタミンPはビタミンCを壊れにくくし、またその抗酸化作用の性質を高める効果をもつため、加熱調理してもビタミンCが失われにくい。
スパイスとしてのパプリカは、種子を取り除いた赤いパプリカを乾燥させ、粉末化したものである。唐辛子にも似た独特の風味を持つが、味や風味が穏やかなため、大量に投入しても料理の味を損なうことは無いと言われる。鮮やかな赤色で、黒く焦がさない限りは調理しても赤みを保つため、料理を彩る色彩としても用いられる。
カラーピーマンは、しばしばパプリカと混同されることがあるが、カラーピーマンはピーマンを完熟させて収穫したものである。通常のピーマンも完熟させれば色が変化して辛みが薄れ甘みが増す。果実はピーマンと同様の形状と形態をもつが、ピーマンが青い時期に収穫するのに対し、熟してから収穫を行う。そのため収穫までの時間がかかり、また様々な被害を受けやすくなるため収量が劣る。パプリカは肉厚で果実の部屋数が3?4に分かれた綺麗なベル型の品種である。一方ピーマンはパプリカより肉薄で膨らんだベル型を形成せず、パプリカのように赤く熟してしまうと長期保存が効かない。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
独立開業@情報ランキング
投資競馬@人気ランキング
チラシ作成コツ@ランキング |チラシ作成のためのポイントとは
ロト6予想・方法@人気ランキング
洗剤通販@人気ランキング
英会話教材@ランキング | 無料の英会話教材もあり?独学の英会話とは!?
肩こり解消@人気ランキング
骨盤矯正整体@ランキング|骨盤矯正で整体してダイエットしよう!
視力回復トレーニング・方法@人気ランキング
犬のしつけ@人気ランキング
ボーカルトレーニング@ランキング|ボイストレーニングで歌唱力GET!
資格試験建築@合格方法ランキング | 資格試験に合格する勉強方法とは
宅建独学@ランキング|短期間で宅建に合格する法!資格取得で転職も!
ネットショップ開業・方法@人気ランキング
下半身ダイエット@人気ランキング
サッカー上達@ランキング|サッカーの達人に!!プロが教えるある秘策とは?
ひざ痛み・治療方法@人気ランキング
英語勉強法@上達ランキング
進学!塾!@ランキング| ラクラク偏差値が上がる情報とは?
初デートに役に立つ心得@ランキング
ペットフード・激安通販@人気ランキング
恋愛術・演出@人気ランキング
防犯グッズ@専門店ランキング|玄関・窓の防犯対策に
中国語会話@ランキング | 中国語会話の学習ポイントとは
メイクアップ@人気ランキング
パチスロ 攻略法@人気ランキング
腰痛原因@ランキング |究極の腰痛治療法とは?
ゴールデンウィーク旅行2009@人気ランキング
学生!旅行!安い@ランキング| 格安で海外旅行もイケちゃうよ!
心理学の講座@人気ランキング
国内旅行・代理店@人気ランキング
パチンコ必勝法@人気ランキング
恋愛相談@ランキング|あなたの恋愛相談にのります!
アイムジャグラー@攻略法ランキング
節約・貯金方法@人気ランキング
ガーデニング雑貨@人気ランキング
ネット副業@人気ランキング
携帯アフィリエイト@人気ランキング|携帯アフィリで稼ぐ
テニス上達法@即効ランキング | 週末テニスを楽しみ、そして上手になる方法とは!
セールスレター例文@ランキング|セールレターの書き方を大公開!
有機野菜、魚、肉、菓子、調味料等の宅配。 ... 王理恵さんのオフィシャルブログでOisixの野菜が紹介されました(1/24)FOOD ACTION NIPPONアワード2009受賞しました(1/15)バレンタインサイトがオープンしました(1/2) ...